Makkelijke caesar salad

Echt alles wat in een caesar salad zit is lekker. De kaas, de kip en natuurlijk de heerlijke dressing! Helaas is een caesar salad (ondanks dat de naam het wel doet vermoeden) niet zo gezond. Daarom hebben wij een versie bedacht die iets beter past bij een gezonde levensstijl en nog steeds ge-wel-dig smaakt.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 2 kipfilets
  • Cayennepeper
  • Komijnpoeder
  • 0.5 eetlepel kokosolie
  • Halve krop ijsbergsla
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • 1 bakje crouton-mix (in dit recept is die van de Lidl gebruikt)
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 2 eetlepels magere kwark
  • 0.5 teentje knoflook
  • 1 eetlepel kappertjes
  • Halve citroen

Bereiding

Snijd de ijsbergsla in kleine stukjes en was dit schoon. Snijd daarna de kip in blokjes. Smelt de kokosolie in een pan en maak hier met de cayennepeper en komijnpoeder een marinade van. Laat dit een beetje afkoelen, giet het daarna over de kip en laat dit minimaal 10 minuten marineren.

Maak in de tussentijd de dressing door de mayonaise, magere kwark en geperste knoflook door elkaar te mengen. Knijp het sap uit de halve citroen en roer dit er doorheen. Omdat ik niet zo gek ben op ansjovis heb ik in dit recept kappertjes gebruikt. Een perfect alternatief omdat de smaak er wel een beetje op lijkt. Snijd de kappertjes fijn en roer ze door de dressing.

Bak de kipfilet in ongeveer 5 minuten gaar. Doe de ijsbergsla in een grote schaal en mix dit met de kip en croutonmix. Roer de dressing erdoor en strooi als laatste de kaas er overheen.

Smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s