Linzen, peer & blauwe kaas

Wij houden wel van een uitdaging. Zo is dit recept dan ook ontstaan. Elke week koken wij voor elkaar, maar soms is wat inspiratie van buitenaf wel fijn. Zo vroeg ik aan een vriendin: noem eens 3 ingrediënten waar ik mee aan de slag kan gaan. Ze vond dit natuurlijk een leuke uitdaging en gaf mij de volgende ingrediënten: linzen, peer en blauwe kaas. 3 dingen die ik erg lekker vind, dus dat moest goed komen! Het resultaat is hieronder te vinden.

Continue reading “Linzen, peer & blauwe kaas”

Havermoutpizza met linzentapenade en Roquefort

Pizza is zo ongeveer mijn lievelingseten, helaas is het alleen niet zo gezond. Inmiddels zijn er online veel gezonde alternatieven te vinden met bijvoorbeeld broccoli, spinazie of verschillende soorten meel. Daar heb ik dan weer een variatie met havermout en rucola op gemaakt. Super eenvoudig en snel klaar! Je kunt dit beleggen met alles wat je lekker vindt, ik deed dit met linzentapenade en Roquefort. De afgelopen week heb ik weer eens de linzentapenade van Rens Kroes gemaakt want daar ben ik echt gék op! Continue reading “Havermoutpizza met linzentapenade en Roquefort”

Makkelijke caesar salad

Echt alles wat in een caesar salad zit is lekker. De kaas, de kip en natuurlijk de heerlijke dressing! Helaas is een caesar salad (ondanks dat de naam het wel doet vermoeden) niet zo gezond. Daarom hebben wij een versie bedacht die iets beter past bij een gezonde levensstijl en nog steeds ge-wel-dig smaakt.

Continue reading “Makkelijke caesar salad”

Erwtjes & munt spread

Erwtjes & munt spread, wederom een makkelijk en gezond recept. Wij gebruiken deze spread bijvoorbeeld op een cracker tijdens de lunch, lekker met een schijfje tomaat erop. De spread is ook heerlijk om groente of dipstokjes in te dippen of op een toastje te smeren. Op een bruschetta met een plakje rauwe ham is zeker het proberen waard. Je kunt er dus alle kanten mee op!

Continue reading “Erwtjes & munt spread”

Tonijnsteak met geitenkaas, ijsbergsla-pesto, courgetti en gefrituurde knoflook.

Gekke combinaties, wij houden ervan! Daarom proberen we regelmatig iets uit wat niet voor de hand liggend is, maar wat ons erg lekker lijkt. Dit keer tonijnsteak met geitenkaas, ijsbergsla-pesto, courgetti en gefrituurde knoflook. En wat een geluk, dit is een topcombi!

Sunny smoothiebowl

Dit weer schreeuwt om een sunny smoothiebowl! Het liefst eten wij deze smoothiebowl namelijk in de tuin, in het zonnetje: vakantiegevoel gegarandeerd. In deze smoothiebowl zit opnieuw een groente verwerkt, dit keer is dat pompoen. 250 gram groente per dag? Géén probleem, met dit ontbijt ben je al goed op weg. Uiteraard zit er heerlijk zomers fruit in verwerkt, zoals ananas en aardbei. Met de toppings kun je eindeloos variëren, we zullen wat ideetjes benoemen. Continue reading “Sunny smoothiebowl”

Gevulde courgette met hummus & tonijn

Makkelijk, snel, gezond, en smaakvol? Dat klinkt ons als muziek in de oren! Dit recept valt onder al die categorieën. Dit keer een lichte, koolhydraatarme maaltijd. Voor dit gerecht gebruikte wij paprika, wortel, sjalot, cherrytomaat en champignons, maar je kan met de groente eindeloos variëren. Gebruik bijvoorbeeld eens maïs en kidneybonen of voeg wat geprakte avocado toe. Een ideaal gerecht waarbij de restjes uit de koelkast goed van pas komen 🙂

Continue reading “Gevulde courgette met hummus & tonijn”

Bietjes smoothiebowl

Bietjes, wij zijn er gek op. Je kan het op zo veel manieren verwerken in gerechten. Wat dacht je van een lekkere salade met bietjes en geitenkaas, of een hartige taart? Of toch bietjes poffen in de oven? Bietenhummus bij de lunch, we kunnen nog wel even doorgaan zo.

Grote kans dat je dit gerecht met bietjes nog niet hebt geprobeerd. Bietjes in je ontbijt. Ja écht waar, dat is lekker! Een heerlijke zoete smoothiebowl met bietjes, fruit afgemaakt met verschillende toppings. De bietjesbowl zal er gegarandeerd héérlijk uitzien door de prachtige roze kleur. Continue reading “Bietjes smoothiebowl”

Makkelijke courgetti met avocado, limoen en garnalen

Courgetti is wat mij betreft één van de lekkerste manieren om snel, makkelijk en gezond te eten. Het liefst maak ik dit met een gezonde en verse saus. Vorige week heb ik een saus van avocado, limoen en chilipeper gemaakt. Goddelijk! Continue reading “Makkelijke courgetti met avocado, limoen en garnalen”